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À Sauzet d’antiques maximes sont gravées au bas des fenêtres comme par exemple : « de legier vouloir longue repentance » datant de 1564 et signifiant « à faible volonté, longue repentance ». Sauzet possède l’église Saint-Lambert, vestige de deux enceintes avec poste, chemin de ronde et tous. Le château fort est à l’intérieur de l’enceinte haute du village. Il reste encore quelques très belles maisons fortes : Font Julianne (XIVe siècle), Le Baltras (XVIIe siècle), Le Pavon (XXe) et le Monard.